Casher

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Matanza de un cordero según el ritual judío "kosher".

Casher, en hebreo כָּשֵׁר (conocido también por su pronunciación en yídish, kósher) es la parte de los preceptos de la religión judía de cashrut, que trata de lo que los practicantes pueden y no pueden ingerir, basado en los preceptos bíblicos del Levítico 11. Tales reglas, interpretadas y expandidas a lo largo de los siglos, determinan con precisión qué alimentos se consideran puros, es decir, cuáles cumplen con los preceptos de la religión y cuáles no son casher (éstos últimos se llaman, en hebreo, trefá, טְרֵפָה').

Contenido

Sacrificio kosher

Las reglas del cashrut establecen que los animales permitidos deben ser muertos de cierta manera para ser consumibles. Los animales muertos de causas naturales, con enfermedades o defectos en sus órganos internos están prohibidos. Esto implica que animales con una vida extensa por delante deban ser cruelmente sacrificados en pos de una sangrienta normativa, solo para satisfacer un gusto egoísta con poco respeto por la vida animal.

La matanza ritual o shejitá es efectuada por el shojet, y consiste en un corte profundo y uniforme en la garganta del animal, con un cuchillo perfectamente afilado y sin defectos. No es raro que el shojet y el rabino sean una sola y misma persona.

La explicación judaica de este procedimiento es que el animal debería sufrir lo menos posible, pero de hecho, consigue exactamente lo contrario, prolongando la agonía en forma cruel e innecesaria.

Desangramiento

La Torá prohíbe explícitamente el consumo de sangre de modo que los animales y sus carnes deben ser desangrados totalmente antes de ser consumidos, salándolos. Los peces están exentos de esta regla.

La prohibición se extiende a otros alimentos: una mancha de sangre en un huevo lo convierte en no casher o taref.

En el shechita o matanza ritual, se considera que el animal ha muerto desde el momento en que el cuchillo ha tocado su cuello. Sin embargo, el tiempo transcurrido desde que se hace el corte hasta que sobreviene la inconsciencia oscila entre 15 y 30 segundos. El animal muere hasta que se desangra.

Por esto, en los crímenes rituales judaicos se desangraba a las víctimas. Cabe recordar las horribles pasiones y muertes de Santo Dominguito del Val, Andreas von Rinn y Simón de Trento, todos niños mártires muertos para utilizar sus cuerpos en rituales rabínicos. Más recientemente Alfredo Guereño, del Partido Alerta Nacional fue ultimado en un crimen de estas características.

Certificado Kosher

Sellos del certificado Kosher que llevan algunos productos comerciales

Algunas empresas de alimentos, productos farmacéuticos, cosméticos o de limpieza han adquirido un contrato para recibir un certificado que indica que, la mercancía está sujeta a un sistema de producción y revisión de acuerdo al ritual judío y cuyo significado está determinado por un conjunto de criterios religiosos preescritos en la Torah.

Este sello de calidad sirve a dichas empresas para abrir su mercado a las comunidades religiosas que siguen las reglas judías del Casher, que no se limitan a los judíos, sino que incluso son seguidas por adventistas y musulmanes.

Para obtener esta certificación, un rabino, en representación de un laboratorio certificado, debe inspeccionar todas las actividades realizadas en la empresa. Sólo una vez superada la inspección, el certificado es entregado por una organización rabínica reconocida mundialmente. Obtener esta certificación puede costar desde tres mil hasta cinco mil dólares.

Tipos

  • Kosher parve. Es un sello que indica que el producto no contiene derivados de carne ni lácteos.
  • Kosher Maguen David (KMD).

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