Puto (gastronomía)

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Puto
Se denomina Puto a una comida tradicional de Filipinas cuyo principal ingrediente es el arroz. Se trata de un pastel de arroz cocido al vapor durante aproximadamente 10 minutos a unos 350ºC. El puto suele comerse como postre, y es usual además en los desayunos.

Diferentes tipos de puto

Hay diferentes tipos de puto, por ejemplo el puto mamon o el puto tradicional. Diversas recetas, varían desde el tipo de arroz utilizado al método de preparación del mismo.

Puto tradicional

En su forma tradicional, el puto es de color blanco y de textura lisa. Al agregársele otros ingredientes comunes en la gastronomía filipina como el ñame púrpura (llamado ube) o el pandan (pandanus amaryllifolius) cambia ligeramente el color y el sabor del producto final. También se le agregan otros colorantes que cambian el color, pero mantienen su sabor. En la mayoría de las variaciones se le agrega leche de coco.

Puto mamon

En el caso del Puto Mamon: éste no incluye arroz, sino que se elabora con yema de huevo, harina, vainilla, sal y azúcar. Una parte de leche, una de agua y otra de harina se mezclan junto con los demás ingredientes. Se agrega clara de huevo y se vierte el contenido en moldes que son cocidos al vapor por 15 o 20 minutos.

Puto seco

No se parece a los anteriores. Se realiza en una masa crujiente y se corta luego en pequeños trozos, a modo de snack.

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